Пицца из кабачка в печи барбекю

Пицца с основанием из кабачка в печи барбекю — легкое, ароматное и очень яркое блюдо, где осенняя свежесть кабачков сочетается с дымком барбекю и нежной сырной ноткой. Основание из кабачка получается тонким и хрустящим по краям, но сохраняет мягкость внутри, благодаря влагонепроницаемой текстуре кабачка и небольшой пористой структуры. Запекание на открытом огне добавляет лёгкую копченость, подчеркивает зелёную свежесть и даёт аппетитную аппетитную корочку.

Ингредиенты:

Кабачок средний — 2 штуки (около 600–700 г)
Яйцо — 1 шт
Сыр моцарелла — 150–200 г
Сыр пармезан — 30 г
Чеснок сухой — 1 зубчик
Оливковое масло — 1–2 ст. л
Свежие травы (базилик, орегано)

Для начинки:

Томатный соус — 150–200 мл
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Помидоры свежие — 1 шт. (100 г)
Болгарский перец — 1 шт. (70 г)
Шампиньоны — 3–4 шт. (100 г)
Шпинат свежий — горсть (30 г)
Ветчина — 80–1000 г
Курица отварная — 80–100 г
Дополнительные сыры: пармезан (20–30 г), горгонзола (30 г)

Время приготовления: 50–55 минут
Сложность: средняя
Порции: 2 порции

На одну порцию (100 гр):
Белки: 9–10 г
Жиры: 6–7 г
Углеводы: 5–6 г
Калорийная ценность: ~110–120 ккал

Готовьте это и другие блюда с нашими печами барбекю!

Большой выбор печей
барбекю для самых
горячих блюд!

К выбору печи барбекю

Приготовление теста:
Вымойте кабачки и обсушите. Натрите их на крупной тёрке (кожицу у молодых не чистим, у зрелых — снимаем, семенную часть при крупной мягкой сердцевине лучше вырезать) и переложите массу в сито или марлю, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут — так выйдет лишняя жидкость. После этого хорошо отожмите кабачковую массу руками или через марлю: чем суше, тем лучше будет держаться основа. Ориентир: масса уменьшится примерно на 30–40%; при сильном сжатии не должны капать капли.
Формирование основы
Переложите отжатые кабачки в миску. Добавьте яйцо, половину натёртого сыра (60–70 г), специи, измельчённый или сухой чеснок. Перемешайте до однородной массы. Она должна держаться «комом» и не течь. Если жидковато — добавьте ещё 10–20 г сыра (он свяжет влагу)
Подготовьте печь барбекю
Разогрейте угли печи барбекю до 250–300 °C. Печь должна прогреться не меньше 15 минут. Сделайте две зоны — одна с углями (прямой жар), другая пустая (косвенный жар). Пицца будет запекаться в зоне косвенного жара.
Формуем и подпекаем корж
Вырежьте круг из пергамента диаметром 28–30 см и смажьте его ½ ст. л. масла. Выложите кабачковую массу на пергамент и разровняйте мокрыми руками в круг толщиной 1 см. Края можно чуть выше — будет бортик. Перенесите корж (на пергаменте) на горячий камень барбекю печи. Вы также можете использовать чугунную сковородку с толстым дном и поставить запекаться пиццу с пергаментом в печь барбекю. Закройте крышку очага печи.Подпекайте основание пиццы 10–14 минут при 250–300 °C до лёгкого румянца по краям и «схватывания» центра. Осторожно сдвиньте корж на лопатку, снимите пергамент. По желанию для супер-хруста: переверните корж на другую сторону и попекайте ещё 2–4 минуты (без пергамента). Это сделает низ более сухим. Признак готовности основы: корж держит форму при поднятии лопаткой, поверхность суховатая на ощупь
Подготовьте начинку
Пока запекается корж нарежте грибы тонкими пластинками — можно быстро обжарить 2–3 минуты без масла на сухой сковороде, чтобы выпарить влагу. Перец нарежьте тонкой соломкой. Помидор нарежьте тонкими кружочками, семенную часть слегка промокните бумажным полотенцем. Грубые стебли шпината следует убрать (можно на минуту «протушить» на сухой сковороде). Заранее готовую отварную курицу нарезать небольшими кубиками. Тонко нарежьте ветчину, а пармезан мелко натрите на терке. Горгонзолу разломайте на небольшие кусочки.
Сборка пиццы
Смажьте подпечённый корж тонким слоем томатного соуса, достаточно 2–3 ст. л. — не заливайте, чтобы не размочить основу. Разложите мясо курицы, ветчину и овощи тонким слоем, оставляя 1–1,5 см до края. Посыпьте пармезаном, точечно разложите горгонзолу. Сбрызните оливковым маслом.
Выпечка пиццы
Верните собранную пиццу в печь барбекю. Крышку закройте. Выпекайте 6–9 минут при 250–300 °C до активного пузырения сыра и лёгкого подрумянивания начинки. Если верх готов быстрее низа — перенесите на зону более слабого жара. Если наоборот — подвиньте ближе к прямой зоне (но не над углями напрямую).
Финиш и подача
Переложите пиццу на кухонную доску, дайте ей 1–2 минуты отдохнуть — сыр стабилизируется, корж станет прочнее. При желании добавьте свежий базилик или щепотку орегано. Нарежьте на 6–8 кусочков. Готово!

Можно сделать «четыре сезона» — разделить пиццу на сектора и положить разную начинку. Остатки охладите и уберите в герметичный контейнер, срок хранения соствляет до 2 суток. Разогрев: на сухой сковороде под крышкой или в духовке.

Похожие рецепты

Смотреть все

Самса с говядиной в тандыре

Самса с говядиной в тандыре — это одно из самых популярных и вкусных блюд восточной кухни, которое способно впечатлить любителей сытной и ароматной еды. Тандыр создаёт особую атмосферу, в которой самса пропитывается ароматами дыма и достигает идеальной текстуры. Самса в тандыре — это не просто еда, а настоящий кусочек восточной культуры, который стоит попробовать каждому.

Маринованные шампиньоны на мангале

Маринованные шампиньоны на мангале — это не просто закуска, а настоящее кулинарное вдохновение, которое привносит яркие нотки в любое летнее и зимнее застолье. Каждый, кто хоть раз их попробовал, может подтвердить, что их аромат, текстура и неповторимый вкус способны удивить даже самых требовательных гурманов.

Венгерский гуляш в казане на печи

Приготовленный в казане на печи, гуляш приобретает особенную глубину вкуса благодаря тому, что все ингредиенты томятся в открытом огне, создавая идеальную симфонию ароматов. В этом рецепте вы найдете сочетание сочной говядины, свежих овощей и пряных специй, которые, вместе взятые, создают гурманское наслаждение.

Камамбер на гриле с запеченной клубникой

Гриль подходит не только для приготовления мясных блюд и овощей, он способен открыть для вас палитру горячих десертов и вкусовые разнообразия в самых неожиданных вариациях! Этот рецепт сочетает в себе невероятный вкус плавленого сыра Камамбер и сладость запеченной клубники. Блюдо отлично подходит для закуски на пикнике или как оригинальная закуска к вину.

Помидоры черри в беконе на гриле

Помидоры черри в беконе на гриле — это аппетитная закуска, представляющая собой свежие сладкие помидоры в хрустящем беконе с поджаристой золотистой корочкой. Этот вкусный микс сочетает в себе яркий, освежающий вкус помидоров и насыщенный, дымный вкус бекона. Блюдо идеально подходит для летних пикников или барбекю, легко готовится и прекрасно дополняет любые угощения, а также прекрасно выглядит на столе.

Гречка по-купечески с индейкой в казане

Гречка по-купечески с индейкой в казане — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкуса, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина или дружеской встречи. Простота и доступность ингредиентов делают гречку по-купечески отличным вариантом для повседневного питания, а приготовление в казане приносит атмосферу домашнего уюта и тепла.

Свиные ребрышки в пиве из печи барбекю

Свиные ребрышки из печи барбекю — это одно из самых любимых и аппетитных мясных блюд, которое идеально подходит для семейного обеда или вечеринки с друзьями. Приготовленные в пиве свиные ребрышки имеют насыщенный, уникальный вкус, и заставят вас возвращаться к этому рецепту вновь и вновь, а аромат дымка барбекю покорит сердце даже самого искушенного гурмана!

Скумбрия горячего копчения в домашей коптильне

Приготовление скумбрии горячего копчения — это отличный способ насладиться этим вкусным и питательным продуктом. Копченая скумбрия является распространённым блюдом, которое можно легко приготовить в домашней коптильне. Она обладает насыщенным вкусом и аппетитным ароматом, что делает её идеальным угощением для семейного ужина или праздничного стола.